Fırın
Taş Fırında Pişirmenin Farkı
Dengeli Isı
Taş fırın, ısıyı tabandan dengeli biçimde vererek hamurun kısa sürede pişmesini sağlar. Bu sayede ürünlerin dışı çıtır, içi yumuşak kalır.
Kısa Sürede Pişirim
Yüksek ısı, lahmacun ve pide gibi ince hamurlu ürünlerin birkaç dakikada pişmesine imkân verir. İç malzeme kurumadan, hamur da sertleşmeden fırından çıkar.
Ustalık Gerektirir
Her ürünün fırındaki yeri ve süresi farklıdır. Bu dengeyi kurmak, fırın başındaki ustanın deneyimine bağlıdır.